Люция РАЗНИЦЫНА: «Мы создаем комфортную среду для семейного отдыха!»

– Люция Галиулловна, до недавнего времени жители Уральского федерального округа ассоциировали «Партнер» исключительно со строительством. Почему решили покорять и другие, не совсем профильные горизонты?
– Концепция Холдинга «Партнер» заключается в том, что застройка не может ограничиваться только жилыми домами. Важно создать для наших жителей комфортную среду, которая объединит их в сообщество.
В наших малоэтажных жилых проектах предусмотрена необходимая социальная инфраструктура: продуктовый магазин, аптека, парк, игровые и спортивные площадки, зоны отдыха. А сегодня еще и активно развивается два новых направления: Банный клуб «Биография» и ресторан «Mesto-­Gusto».

Еще в мае 2022 года мы начали свой путь в сфере гостеприимства, открыв первый Банный клуб «Биография» для одноименного жилого комплекса в Патрушево. Этот проект был инициирован Геннадием Юрьевичем Разницыным, генеральным директором Холдинга «Партнер».
По сути, «Биография» – это современное и в то же время по-домашнему уютное пространство с отдельными мужскими и женскими отделениями для парения, а также общим круглогодичным подогреваемым бассейном под открытым небом.
Банный клуб ориентирован на семейный отдых, мы – за здоровый образ жизни. Поэтому, к примеру, не продаем крепкие алкогольные напитки, а в «Биографии», помимо банных услуг, можно заказать разнообразные процедуры: солевое и сахарное скрабирование, индивидуальные виды парения, мойки и массажи. 

Одним из любимейших мест женской половины Банного комплекса «Биография» стал расул – древнеегипетский предок хаммама.
Каждые два часа проводится процедура коллективного парения, которая начинается с призыва сигнального морского колокола – рынды. Опытные пармастера под музыкальное сопровождение регулируют потоки ароматного пара с помощью больших вееров, создавая атмосферу полного расслабления и удовольствия. Мы предлагаем ароматы: мятный лимон, березовый, чесночный и многие другие, чтобы каждый мог найти свой, идеальный. А постоянные гости уже с нетерпением ждут времени, чтобы насладиться любимыми парами.

Все наши сотрудники стремятся создать максимально комфортную атмосферу для посетителей. Поэтому у нас на первом месте – доброжелательность и улыбчивость. В общем, клуб очень быстро стал популярным у тюменцев и гостей нашего замечательного города.


Холдинг придерживается принципа клиентоориентированности во всех своих проектах, будь то строительство или банный комплекс. Идея создать ресторан появилась потому, что гостей Банного комплекса «Биография» нужно было кормить, вкусно и качественно – как дома. А такую кухню мы можем обеспечить только сами. Ведь не зря говорят: если хочешь сделать хорошо, сделай это сам!
Стали думать о формате ресторана. Раз у нас проект инфраструктурный, появившийся в застройке ЖК «Биография», соответственно, его целевая аудитория – семьи, и ресторан должен быть семейным.

И у нас открылось прекрасное семейное заведение «Mesto-­Gusto», а одним из самых популярных блюд в меню стала фирменная пицца. Есть ее, конечно, лучше горячей, поэтому у нас всегда много гостей, в том числе детей. Чтобы родители могли неспешно насладиться вкусной едой, а маленьким гостям было в это время интересно, мы предлагаем им раскраски. Есть и прекрасный парк, где можно активно провести время. Зимой там заливается каток.

Удовольствие от еды, приготовленной на живом огне, ни с чем не сравнится. Поэтому мы предлагаем не только пиццу, но и авторские блюда из дровяной печи. Весь процесс приготовления происходит на глазах у гостей.
Кроме того, у нас уже два года существует своего рода гастрономическое сообщество. По четвергам организуем семейные ужины. Это прекрасная возможность отдохнуть и забыть о приготовлении еды дома, выбрав один из предложенных сетов. Меню все время разное.
Сердце ресторана «Mesto-­Gusto» – печь-очаг, где готовится итальянская пицца, которую одинаково любят и дети, и взрослые. Без ложной скромности скажу: сегодня наша пицца славится на весь город!

– Когда пришло понимание, что ресторанный проект успешен?
– Спустя полгода работы ресторана мы осознали, что проект необходимо расширять. В декабре 2022 года мы открыли второй ресторан «Mesto-­Gusto» в торговом центре «Южный». Поначалу идея создания ресторана на фудкорте у многих вызывала сомнения. Однако новый проект быстро завоевал популярность у посетителей, в этом ресторане мы ввели бизнес-­ланчи.
У каждого из ресторанов – своя целевая аудитория. На площадке торгового центра «Южный» акцент сделан на быстром обслуживании, что создает динамичную обстановку, подходящую для деловых будней. В ресторане в жилом комплексе «Биография» атмосфера более камерная и уютная, домашняя. Гости могут насладиться прогулкой в парке после посещения бани и семейного ужина. В общем, здесь все сделано для уик-эндов и уютных семейных вечеров и праздников.


– Расскажите о кухне вашего ресторана, о шеф-поваре, о принципах и философии.
– У нас замечательный бренд-шеф Александр Борадулин. Он обладает огромным опытом работы – более 20 лет. Его фирменный стиль – это гармоничное сочетание различных кухонь и современных кулинарных трендов. Александр не только творческий человек, но и практичный, что очень важно для нашего бизнеса. Именно он занимается закупками, лично отбирая только качественные продукты от местных производителей и поставщиков.
Мы попытались соединить, казалось бы, несоединимое: высокое качество блюд и доступность. Наша концепция: быстрая отдача, красивая подача, неповторимый вкус и демократичные цены.

Наше предприятие полного цикла, то есть мы сами производим все необходимые заготовки. В ассортименте представлен широкий выбор паст. Многие повара, которые приходят к нам из других ресторанов, удивляются, когда узнают, что мы сами солим сельдь. Да, мы солим сельдь, делаем колбаски, ферментируем овощи, производим пасту из муки твердых сортов пшеницы, выпекаем более десяти видов хлеба.
А когда открыли ресторан в «Южном», сразу поняли, что нужно развивать кондитерское направление. И тюменцы это оценили.

– Холдинг стремится к расширению на федеральном уровне и планирует возвести заводы в других городах. Будут ли открыты новые рестораны и термальные комплексы?
– Есть проект развития ресторана и бани в Екатеринбурге в ЖК «Совушки». Уже рассматривается возможность реализовать подобные проекты и в других городах.
Что касается Тюмени, то в планах на 2025 год – открытие ресторана в ЖК «Ритмы». Там будет утепленная терраса и детская игровая. В общем, он будет еще более усовершенствованный, учитывая опыт, который мы получили: парные больших площадей, отдельные зоны питания в мужской и женской парильнях, два массажных кабинета вместо одного; в новом проекте будет хаммам и в мужском отделении.

Также планируем воплотить идею строительства трех индивидуальных бань с чанами. Они будут расположены рядом с жилым комплексом «Ритмы», но не внутри застройки, а в живописном лесу. Это будет уютное место для проведения различных мероприятий: девичников, дней рождения и просто семейных праздников – новая услуга комфортного загородного отдыха и наше новое направление развития.
В общем, планов у нас очень много, и мы с большим вдохновением будем работать над их реализацией.

– В преддверии Нового года что бы вы хотели пожелать своим коллегам, партнерам, гостям и друзьям ваших проектов?
– Новый год – это семейный праздник, а мы искренне верим и пропагандируем важность семейных ценностей. Поэтому я желаю всем благополучия в семье, домашнего уюта и как можно больше теплого общения в кругу родных и близких! 
Мы всегда рады видеть вас в Банном клубе «Биография» и ресторанной сети «Mesto-­Gusto»!